Préparation : 30 mn | Cuisson : 40 mn | Difficulté : Facile

 

Pour 4 personnes

 

Pâte feuilletée maison

1 oignon haché

1 carotte

2 gousses d'ail écrasées

150 g de boeuf haché

sel et poivre

1càs de ras el hanout

 

Dorure :

1 oeuf battu

 

 

1Faire revenir l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la carotte épluchée et taillée en tout petits dés et la viande hachée. Saler, poivrer, ajouter le ras el hanout et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite. 

Retirer du feu et laisser totalement refroidir.

2Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles de 12cm de diamètre environ. Badigeonner le pourtour d'œuf battu en prenant soin de laisser un espace de 1 cm (ne pas aller complètement aux bords, ce qui empêcherait au feuilletage de lever correctement).

 

Garnir d'une cuillerée de farce et replier à la manière d'un chausson. Chiqueter les bords avec un couteau retourné. Poser sur la plaque sulfurisée et confectionner ainsi les autres chaussons. Les entreposer au réfrigérateur 15 à 20 min le temps de préchauffer le four. 

 

3Faire des stries sur le dessus à l'aide d'un couteau (à l'envers) et dorer d'œuf battu sans le faire couler sur les bords.

 

Enfourner 20 min environ à 180°C. 

 

 

 

Pour 4-6 personnes :

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

 

300 gr de panais

1 oignon

1 pomme de terre

1 càs de l'huile

1 bouillon de légumes ou 1 bouillon de poule

4 càs de crème fraîche 

40 cl d’eau

Sel

Poivre du moulin

 

Préparation :

 

Epluchez le panais puis coupez-le en petits morceaux avec la pomme de terre.

Pelez l’oignon puis émincez-le.

Faites bouillir l’eau dans une casserole.

Faites revenir l’oignon et le panais et la pomme de terre avec le beurre et l’huile pendant 5 min à feu doux, dans un wok ou une sauteuse.

Salez et poivrez.

Mettez le ou les bouillons de légumes dans l’eau puis mélangez bien jusqu’à dissolution.

Ajoutez l’eau dans le wok de légumes,mélangez.

Couvrez puis laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

Mixer dans un blender, robot ou avec un mixeur plongeant.

Ajoutez la crème fraîche.

Servir chaud.

 

Vous pouvez rajoutez une chips de bacon et filet d'huile parfumé à la truffe.

 

 

700g de veau coupées en cubes de 3 cm

2 oignons rouges

Huile d'olive

500g de riz Basmati

100cl d’eau

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

30g de gingembre frais

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 bâton de cannelle

4 clous de girofle

2 anis étoilés

12 gousses de cardamone verte

1 cuillère à café de pistils de safran

1 cuillère à soupe de gros sel

1 cuillère à soupe de sel fin

Préparation : Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

 

Eplucher les oignons et les émincer. Réserver. Laver le gingembre et le râper. Réserver. Fendre les gousses de cardamome verte. Réserver. Faire tiédir 30 cl d’eau. Puis y faire infuser pendant 15 mn les pistils de safran.  Réserver l’eau parfumée au safran.

 

Dans une cocotte en fonte, ou un plat pouvant aller au four faire chauffer un peu 

d'huile et faire revenir le veau et réserver. Puis y faire dorer les oignons émincés. Ajouter le gingembre râpé, le curcuma et le cumin en poudre. Mélanger bien et laisser cuire 2 min. saler (sel fin) et faire cuire 10 min. à feu vif en remuant régulièrement. Eteindre le feu. Réserver.

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile, puis ajouter la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et les gousses de cardamome. Faire rissoler pendant 1 min. Verser le riz. Mélanger bien et faire nacrer le riz. Éteindre le feu, verser 70 cl d’eau et saler (gros sel). Mélanger bien.

 

Verser le mélange riz/épices dans la cocotte avec la viande. Ajouter l’eau safranée. Mélanger sur le feu.

 

Dés l’ébullition, éteindre, couvrir la cocotte avec son couvercle, mettre au four pour 20 min. Vérifier que le riz ne sèche pas. Si nécessaire arroser avec 10 cl d’eau tiède salée. Re-couvrir et laisser cuire au four pendant 25 mn. Servir très chaud dans la cocotte, garni de coriandre fraîchement ciselée.

Houmous

 

- 400 gr de pois chiches en conserve

- 1,5 cuillères à soupe de tahiné (pâte de graines de sésame)

- 1 jus de citron

- 2 gousses d'ail

- Sel, poivre

- 1/4 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives 

 

Pour la décoration:

Huile d'olive, paprika, quelques grains de pois chiche, 1 brin de coriandre 

 

 

 

Cuisson: env. 15 min à 180°

 

Ingrédients: (pour 7 bun's)

 

1 pâte à pizza rectangulaire

2 tranches de jambon

50 gr de gruyère râpé 

1 pincée de noix de muscade

10 cl de béchamel

Sel, poivre

1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour dorer les bun's

Des graines de sésame pour la décoration (facultatif)

 

Préparation:

 

Dans un bol mélanger tous les ingrédients 

Étaler la pâte à pizza, avec un emporte pièce découper 14 disques de la même taille.

Garnisser un disque sur deux de la préparation. Replacer le second disque et souder les bords avec une fourchette en écrasant les extrémités.

Dorer avec le jaune d'oeuf et enfourner env. 15 min à 180°

À déguster chaud. 

Riz Thaï safrané aux épices

 

Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 30 minutes 

 

Ingrédients

3 verres de riz basmati du Penjab

 4 verres d’eau

1 verre de petit pois 

3 petits oignons blanc

3 pincées de pistils de safran

1 à c.c. de curcuma en poudre

 1 feuille de laurier fendue en deux

3 à c.s. d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation et Cuisson

 

Laver et rincer délicatement le riz.

Émincer les oignons blanc les faire revenir dans dans l'huile d'olive. Faire rissoler le riz jusqu'à ce que les grains  deviennent translucide ajouter les petits pois, la feuille de laurier,le safran, le curcuma, le sel et le poivre.

Ajoutez les 4 verres d'eau et laisser cuire et remuant régulièrement.

Servir chaud.

A accompagner avec du riz thaï safrané petis pois et épices que vous trouverez dans la rubrique accompagnement