Cheesecake New Yorkais oréos
17/02/2013 17:41 par Worldcooking
Cheesecake New Yorkais oréos
17/02/2013 17:41 par Worldcooking
20 biscuits Oreo
40g de beurre
200 gr de fromage Philadelphia
150 gr de sucre
3 œufs
1demi jus de citron
800 gr de fromage blanc
40 gr de farine
Pour le nappage:
200 gr de crème fleurette entière
1 feuille de gélatine
1 gousse de vanille
30 g de sucre glace
1 filet de jus de citron
A l'aide d'un mixeur, émietter les biscuits Oreo après avoir pris soin de retirer la crème au centre et de la réserver. Faire fondre les 40g de beurre et mélanger le aux biscuits émietté.
Tapisser le fond d'un moule (avec charnière) en écrasant bien avec le dos d'une cuillère.
Pendant la préparation de l'appareil, laisser le moule au frigo.
Dans un bol, mélanger le Philadelphia et le sucre puis ajouter dans l’ordre le jus de citron, le fromage blanc et la crème des oréos. L'appareil doit être bien lisse pour enfin être déposé délicatement dans le moule sur le biscuit froid.
Enfourner à 150°pendant 1h. A la fin de la cuisson laisser encore le gâteau 15min dans le four éteint.
Laisser refroidir ajouter le nappage et placer au Moins 5 heures au frigo, idéalement dégustez le le lendemain.
Préparation du nappage:
trempez la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Versez la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue. Fouettez en portant à ébullition, sur feu doux. Retirez la gousse. Incorporez la feuille de gélatine dans la crème chaude et mélangez. Ajoutez le sucre et le filet de jus de citron.
Petits flan polenta courgettes
13/02/2013 11:37 par Worldcooking
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Petits flan polenta courgettes
13/02/2013 11:37 par Worldcooking
Ingrédients
2 courgettes moyennes
5 ou 6 feuilles de basilic
100 gr de polenta
500 ml de bouillon de légumes
2 oeufs
100 gr de ricotta
1c à s d'huile d'olive
Parmesan pour saupoudrer
Préparation
1 Préchauffer le four T6 (180°C)
Laver les courgettes. Les râper avec la grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Dés qu'elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.
Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu'il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt le temps que le mélange épaississe. Ne pas la cuire complètement, juste épaissir, elle finira sa cuisson dans le four.
Retirer la polenta du feu. Ajouter la ricotta. Mélanger puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajouter les courgettes et 1 c à s d'huile d'olive.
Beurrer des ramequins. Remplir les ramequins aux 3/4 de leur hauteur avec la polenta.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes
Cocktail de crevettes
05/02/2013 22:39 par Worldcooking
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Cocktail de crevettes
05/02/2013 22:39 par Worldcooking
Ingrédients pour 4 belles verrines :
- 200 grs de crevettes roses décortiquées
- 1 avocat
- 150 grs de surimi râpé
- 1 pamplemousse de Floride
- 100 grs de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillère à soupe de ketchup
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 pincée de piment Espelette
- Sel
- Aneth
Préparation :
Pelez à vif le pamplemousse et récupérer les suprêmes de pamplemousse.
Découpez les suprêmes en cubes.
Pelez l'avocat et découpez-le en cube.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le fromage blanc, le cognac, le jus du citron et le ketchup.
Assaisonnez d'une pincée de sel et de piment.
Incorporez le surimi et les cubes de pamplemousse.
Ajoutez les crevettes en réservant 4 crevettes pour la décoration.
Déposez au fond de quatre coupes des cubes d'avocat.
Ajoutez sur le dessus le mélange aux crevettes.
Décorez avec une crevette et parsemez d'un peu d'aneth.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Flan antillais
05/02/2013 22:37 par Worldcooking
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Flan antillais
05/02/2013 22:37 par Worldcooking
3/4 de litre de lait
150 g de sucre (roux, c’est mieux!)
5 oeufs
7 cuillères à soupe bombées de noix de coco râpée (+ 1 poignet pour la déco)
1 bâton de vanille
Du caramel liquide
Allumez votre four à 150°.
Faites bouillir le lait avec la vanille que vous aurez au préalable fendu en deux et gratté les grains à l’aide d’un couteau.
Dans un saladier, battez le sucre avec les oeufs. Ajoutez le lait chaud et laissez refroidir 5 minutes environ.
Ajoutez la noix de coco râpé. Il faut en mettre moins si vous préférez un flan plutôt moelleux et plus si vous aimez qu’il soit plus consistant (qu’il fasse plus « gâteau » quoi…). Mélangez bien.
Versez du caramel liquide dans le fond d’un moule. Ajoutez votre préparation et faites cuire votre flan au bain marie pendant 50 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus.
Lorsque le flan a refroidi, placez le au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous réalisez votre flan la veille, il sera encore meilleur!
Saupoudriez de noix de coco.
Tarte aux pommes canadienne
04/02/2013 22:15 par Worldcooking
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Tarte aux pommes canadienne
04/02/2013 22:15 par Worldcooking
Pour la pâte :
300 gr farine blanche
200 gr beurre
9 c.à soupe d'eau froide
Sel
la garniture :
6 pommes reinettes
6 c.à soupe de sirop d'érable
25 gr de sucre roux(cassonade ou vergeoise)
2 dl crème fraîche
1 c.à café de cannelle
1pincée de noix de muscade râpée
1/2 c.à café de sel
1oeuf entier pour dorer
Préparation:
Faire une pâte brisée, la laisser reposer 2h au frais
partager la pâte en 2/3 et 1/3
Etaler la grosse part au rouleau et en garnir un moule à tarte à
haut bord (env 5 cm) bien graissé.
Peler les pommes, et couper en tranches
ranger les tranches sur la pâte en superposant légèrement les tranches en rosaces
Mélanger le sirop d'érable, la cassonade, le sel et les épices et
répartir sur les pommes de façon régulière
Couvrir de crème fraîche légèrement battue
Abaisser la 2° part de pâte, découper des lamelles couvrir le moule et souder les 2
abaisses ensemble, en mouillant légèrement les bords
Dorer avec l'oeuf battu
Préchauffer le four 10 minutes sur le thermostat réglé sur Thermostat: 7
Cuire 15 minute puis diminuer le thermostat sur 6 et cuire encore 25 minutes.
Servir à la sortie du four ou légèrement refroidie
Petits clafoutis tomate Mozarella basilic
03/02/2013 12:39 par Worldcooking
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Petits clafoutis tomate Mozarella basilic
03/02/2013 12:39 par Worldcooking
150 g de farine
1/2 sachet de levure
80 g de beurre
2 oeufs
80 g de lait
2 tomates
150 g de mozzarella
sel, poivre
1 feuille de basilic
Préchauffer le four à 180 ° (Th. 6).
Dans un bol tamiser la farine avec la levure.
Fouetter le beurre avec le sel et le poivre jusqu'à avoir l'obtention d'une consistance crémeuse puis incorporer le lait. Battre les oeufs légèrement à la fourchette avant de les ajouter à la préparation. Ajouter le mélange farine, levure en pluie et mélanger le tout.
Enlever la pulpe des tomates et les couper en petits dés. Couper également la mozzarella en petit dés. Ajouter les à la préparation précédente ainsi qu'une feuille de basilic émincée.
Mettre une bonne cuillère à café de préparation dans vos moules à mini-tartelettes.
Cuire pendant 20 minutes et laisser refroidir.
Quatre quart traditionnel
24/01/2013 15:20 par Worldcooking
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Quatre quart traditionnel
24/01/2013 15:20 par Worldcooking
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
4 oeufs
200 g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique,
1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffez le four à 210°C.
Mélangez bien le sucre et le beurre fondu.
Cassez les oeufs et réservez les blancs.
Ajoutez les jaunes d'oeufs dans la préparation à base de beurre un par un en mélangeant bien.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, de préférence tamisées.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation en les soulevant délicatement.
Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif.
Enfournez à 210°C pendant 20 minutes et vérifier la cuisson : la lame du couteau plantée dans le coeur du quatre-quart doit ressortir propre.
Tagliatelles aux gambas et c?ur d'artichauts sauce curcuma
18/01/2013 13:16 par Worldcooking
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Tagliatelles aux gambas et c?ur d'artichauts sauce curcuma
18/01/2013 13:16 par Worldcooking
Ingrédients pour 4 convives
10 Petits cœurs d'artichauts surgelés
3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
2 Gousses d'ail, pilées
1 càc de curcuma
1 càs de ciboulettes ciselé
Sel & poivre noir
400 gr de pennes sèches ou des tagliatelles fraîche
16 “Gambas” - crevettes royales ou bouquet de grandes tailles
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche
préparation:
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adésive.
Ajouter les artichauts, l'ail pilé et le curcuma. Saler et poivrer généreusement.
Laisser cuire sur feu doux 3 à 4 min, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
Pendant ce temps, cuire les pennes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Ajouter les crevettes dans les artichauts, remuer bien, et laisser cuire doucement pendant 2 min. Ajouter la crème fraîche et la ciboulette laisser encore 2min et retirer du feu.
Égoutter les pâtes et les verser dans un grand saladier chaud.
Napper les penne de la préparation aux artichauts et gambas mélanger bien.
Servir immédiatement, agrémenté de copeaux de parmesan.
16/01/2013 17:51 par Worldcooking
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16/01/2013 17:51 par Worldcooking
Kanelbullar (origine Suède)
16/01/2013 17:33 par Worldcooking
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Kanelbullar (origine Suède)
16/01/2013 17:33 par Worldcooking
Ingrédients:
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 c.c de sel
- 500 g de farine
- 2 c.c de levure déshydratée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 30 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 2 c.c de cannelle
Préparation:
Mettre le lait, l'oeuf, le beurre en pommade, le sucre, le sel, la farine, la levure dans la map dans l’ordre indiqué (menu pâte levée) ou dans votre robot pâtissier. A la fin du pétrissage, sortir la pâte et l’étaler en un rectangle de 30cm X 50cm. Badigeonner de beurre fondu (les 30g) et saupoudrer de sucre roux mélangé à la cannelle.
Rouler la pâte sur elle-même et découper des tronçons en diagonale.
Déposer les tronçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment et laisser reposer pendant environ 1h30, recouvert d’un linge propre, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les brioches de jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café de lait et mettre au four 20 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte.
Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.