Poulet tandoori (origine Inde)

23/05/2011 19:49 par worldcooking

Préparation de la première  marinade

pratiquer des entailles dans la chair,  espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur

dissoudre le sel dans le jus de citron, arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer pendant 2 heures en retournant deux ou trois fois.

Préparation de la deuxième marinade

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade enlever le poulet de la première marinade, éponger, mettre dans la deuxième marinade

badigeonner généreusement les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober, couvrir le récipient et mettre 4heures dans le bas du réfrigérateur, retourner une fois ou deux les morceaux .

Cuisson

Égoutter le poulet

cuire au tandoor, sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté .

 Servir avec du riz basmati.

Le barbecue

23/05/2011 19:10 par Worldcooking

Les beaux jours sont là et nous avons envie de fraicheur, de grillade, ça tombe bien cette année encore les fabricants ont innovés, nous en trouvons maintenant de toutes les tailles et de tous les coloris. Le barbecue se veut peut encombrant pratique, design, nous en trouvons pour tous les styles...

A chacun son barbecue pour une cuisine conviviale, ludique et saine. Nomade les nouveaux barbecues peuvent se transporter facilement pour un pique nique entre amis, les fabricants ont pensés à tout. Une large gamme d'accessoires indispensable qui va de la brosse, à la pince, le pinceau, la fourchette...

Alors n'attendez plus pour pour profiter des repas en plein air.

Madeleines au chorizo (origine Espagne)

23/05/2011 18:21 par Worldcooking

Pour 24 madeleines environ : 4 œufs  220g de farine de Sarrasin + 50g fécule de maïs 130g de beurre fondu 8 cl de lait entier 1 sachet de levure chimique 50g  de chorizo ciboulette Préparation de la recette 1) Dans un saladier versez vos farines mélangées faites un petit puits puis ajoutez sucre, lait, œufs, et la levure. Remuez bien au fouet, puis lorsque l'ensemble sera bien compact versez le beurre fondu en remuant jusqu'à sa complète intégration ajoutez le chorizo en dés, puis couvrez d'un torchon propre et laissez la pâte reposer 2 heures à chaleur ambiante. 2) Préchauffer votre four à 190° 3) Beurrer vos moules à madeleine et laisser cuire 5 à 10 mn Autre variante  Il suffit de changer  la garniture et remplacer par ce que vous souhaitez ; jambon fromage ; au saumon ; a la carotte et noix etc.

Quiche courgettes ricotta (origine Italie)

23/05/2011 16:35 par Worldcooking

 Pour 4 personne(s) 3 courgettes de taille moyenne  250 g de ricotta  3 cs de crême fraiche à 3% MG  1 pâte feuilletée 100 gr de dés jambons 2 oeufs  2 c. à soupe de parmesan râpé  Un peu d'emmenthal râpé  1/2 échalote finement hachée  1 c. à soupe d'huile d'olive  sel, poivre    PREPARATION Préchauffez le four 220°C. Coupez les courgettes en fines rondelles.  Faites revenir l'échalote finement hachée dans l'huile d'olive puis ajoutez-y les courgettes. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Pendant que les courgettes cuisent, mélangez la ricotta, la crême fraîche, les oeufs et le parmesan dans un saladier. Salez et poivrez cette préparation. Une fois les courgettes prêtes, mélangez le tout et étalez sur la pâte. Finir par le râpé. Enfournez pendant 30 à 40 minutes (suivant votre four) à 220°C.

Yorkshire pudding (origine Angleterre)

23/05/2011 15:35 par Worldcooking

 Pour 8 personnes - 250 ml (1 tasse) de farine - 1/2 c. à thé de sel - 2 oeufs - 250 ml (1 tasse) de lait - 8 c. à thé d'huile ou de gras de boeuf Progression Mélanger la farine et le sel. Dans un autre bol, fouetter les oeufs dans le lait. Incorporer le mélange sec. Laisser reposer 30 minutes. Graisser le moule; glisser dans le four à 200° C (400° F) jusqu'à ce qu'il devienne très chaud. Verser la préparation dans le moule et enfourner immédiatement. Cuire environ 30 minutes (ou 20 minutes pour des moules individuels) jusqu'à ce que le dessus soit doré et bombé. Servir immédiatement.

Accompagne trés bien comme le veut l'usage en angleterre un rosbeef avec des légumes glaçés et des pommes de terres sautés.

Voir la vidéo.

http://youtu.be/9hEOEB5i4uM

Tarte aux légumes du soleil (origine France)

23/05/2011 14:07 par Worldcooking

   Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 ou 6 personnes) : - 1 fond de pâte feuilletée  - 1 aubergine - 2 courgettes - 4 tomates - 1 mozzarella - herbes de provence, sel poivre - quelques feuilles de basilic - huile d'olive Préparation : Laver et couper aubergine et courgettes en rondelles sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle à l'huile ajouter les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses. Ajouter herbes de provence, sel et poivre.  Tapisser le moule à tarte de pâte feuilletée, y verser les légumes lorsqu'ils sont dorés.  Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemer de feuilles de basilic ciselées.  Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue.

Gâteau ŕ l'ananas (origine Antilles)

14/05/2011 17:14 par worldcooking

Pour 6 à 8 personnes INGREDIENTS: - 4 oeufs - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanille - 100g de sucre + 30g pour caraméliser les ananas - 1 boite d'ananas - 80g de beurre PREPARATION: Mettre 30g de sucre directement dans le moule à gâteau pouvant aller sur le feu, disposer les rondelles d'ananas mettre directement sur le feu jusqu'à la caramélisation des rondelles d'ananas. Laisser reposer. Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre en poudre + le sucre vanillé jusqu'à blanchissement de la préparation Ajouter la farine et le sachet de levure, mélanger délicatement , puis ajouter le beurre fondu. Verser la préparation dans le moule à gâteau sur les ananas caramélisés et laisser cuire pendant 30min à 180°. Démouler une fois tiède.

Cake au thé vert matcha (origine Japon)

14/05/2011 00:42 par Worldcooking

Cake au thé vert matcha Pour 6 personne(s) - 3 oeufs - 160 gr de sucre - 150 gr de farine - 70 gr de poudre d'amande - 100 gr de beurre - 7 gr de poudre de thé vert Matcha - Un peu d'eau tiède pour diluer le thé vert Matcha - 1cc de levure chimique PREPARATION - Beurrer et fariner le moule à cake. - Dans un récipient en métal, mélanger les œufs et le sucre. - Faire chaufer au bain marie en fouettant avec un  mixeur électrique avec un fouet. Mélanger pendant au moins 7 minutes. (comme pour une génoise...) - Retirer le mélange mousseux du bain-marie et continuer à fouetter pour refroidir un peu le mélange. - Ajouter le farine et la poudre d'amande tamisé ensemble. Incorporez doucement au fouet pour ne pas le mélange mousseux.  - Ajouter délicatement le beurre fondu. - Dans un petite bol, mélanger bien poudre de thé vert et l'eau chaude (il faut mettre petit a petit l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux). Ajouter au mélange. - Verser avec douceur dans le moule. - Cuire à four chaud à 170°C pendant 40 minutes... - Sortir du four et démouler le cake sur une grille. - Déguster froid avec un bon thé vert bien sùr !

Tiramisu de saumon

14/05/2011 00:23 par Worldcooking

 250 g de mascarpone Galbani  250 g de crème liquide 3 œufs 1 jus de citron 1 c. à s. de zeste de citron 1 c. à s. d’échalote ciselée 8 blinis ciboulette Zeste de citron jaune Poivre mignonette Sel, poivre Préparation: Dans un récipient, mettre le mascarpone et les œufs et les fouetter doucement avec le batteur réglé sur la plus petite vitesse. Puis quand le mélange est homogène, ajouter la crème, le jus de citron et l’échalotte ciselée. Mélanger jusqu’à épaississement. Réserver au froid 1 h. Dans une coupe en verre, disposer une première couche de blinis, une tranche de saumon et le zeste de citron. Ajouter la crème au mascarpone et répéter l’opération une seconde fois. Avant de servir, ajouter au dernier moment la ciboulette en bâtons et la mignonnette de poivre noir. Servir bien froid.

Cheese cake allégé (origine Amérique)

14/05/2011 00:17 par Worldcooking

Ingrédients (pour 6 personnes) :  - 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses - 50 g de farine - 40 g de sucre en poudre (ou 30 g + 1 sachet de sucre vanillé) - 3 oeufs - le zeste d'un citron - 1 sachet de sucre vanille - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de sel Préparation :  Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et bien battre (si possible au batteur électrique). Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et le sucre vanille. Re-battre, puis mettre au frais. Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs, le sucre, puis le mélange farine-levure. Bien mélanger. Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).