Cake aux 2 jambons, tomates confites, mozzarella

07/06/2011 16:18 par worldcooking

Gauffres aux pommes de terre (origine Belgique)

07/06/2011 15:37 par worldcooking

INGREDIENTS:

500g de pommes de terre

175g de crème épaisse

30g de beurre mou

3 oeufs

65g de farine

1 pincée de muscade

sel+poivvre

Préparation:

Epluchez, lavez et coupez  les pommes de terre en gros quartiers. Mettre les pommes de terre dans bol mixeur et mixer grossièrement . Ajoutez le reste des ingrédients, oeufs, farine, crème épaisse, sel, poivre et  la pincée de muscade. Mixer à nouveau  à vitesse réduite le mélange doit être homogène mais pas lisse.

Faire cuire la prépartion dans un gaufrier .

Servir chaud en accompagnement  (salade, viande ou saumon,ect...) 

Pita (orient)

07/06/2011 14:47 par worldcooking

Préparation:

Dans un plat creux, mélangez la farine et le sel. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Ajoutez la levure, le reste d'eau et pétrissez. Ajoutez l'huile et pétrissez, malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique qui ne colle pas.
Laissez la pâte lever pendant  1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Faire six boules à partir de la pâte. Etalez vos boules à l'aide d'un rouleau à patisserie jusqu'à obtenir une galette fine d'à peu près 3 à 4 mm.
Pensez à bien fariner votre plan de travail et vos galettes.
Faites chauffer la poêle, mettez une galette, elle va commencer à former des bulles, à gonfler, retourner délicatement à l'aide d'une spatule au bout de deux à trois minutes. Cuisez l'autre face deux à trois minutes, retirez et disposez sur un torchon.

Veau aux carottes et ses épices ( origine Tunisie)

06/06/2011 18:29 par Worldcooking

Ingrédient:

500g de veau

5 carottes

 2càs de concentré de tomate

1 oignon finement haché

1càs d'harissa

De l'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasé

Du gingembre frais

1càs d'huile de sésame

1càs de miel

Quelques graines de sésame

Sel et poivre

Préparation:

Dans faitout, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le concentré de tomate, la viande coupée en gros cubes, l'harissa, l'ail, le gingembre frais, saler et poivrer , laisser revenir 5 minutes puis couvrir d'eau et laisser mijoter â feu doux une demi heure. Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons, les ajouter à la viande et laisser cuire de nouveau pendant 1 heure.

 Finissez par ajouter en toute fin de cuisson le  le miel, l'huile de séame et les graines de sésame.

Servir avec de la semoule finement épicé.

Sarma (origine Croatie)

06/06/2011 17:24 par Worldcooking

Ingrédients:

1 chou

 500 grammes de chair à saucisse

1 tasse de riz

2 oignons moyens

 bouillon de boeuf

1 carotte

 2 verres de vin blanc doux

3 C. à café de cumin en poudre

1 pincée de piment sel, poivre.

Préparation:

Effeuiller le chou, le laver et blanchir les feuilles.  Garder le coeur et le hacher pour la farce. 

 Dans un grand saladier, mélanger les oignons hachés, le coeur de chou haché, la chair à saucisse, ajouter les épices et le riz.  Disposer sur chaque feuille un paquet de farce et les fermer avec un ou deux cure-dents après les avoir roulés. 

 Disposer ces petits paquets au fond d'une marmite, les empiler, et les couvrir de bouillon et de vin blanc auxquels on ajoute une carotte émincée.  Assaisonner.

 Cuisson: 1 1/2 h à feu doux, en couvrant.  

Burek ŕ la viande et aux pommes de terre (origine Croatie)

06/06/2011 17:22 par Worldcooking

  Ingrédients:

 600 grammes de pâte filo ou feuilles de brick

300 grammes de viande hachée

4 à 5 pommes de terres

 Huile 50 g de beurre

1 gros oignon

Sel

Préparation:

 Éplucher les pommes de terres, et les couper en petits dés . Ajouter l'oignon haché, la viande hachée, le sel et un peu de poivre . Bien mélanger .

Préparer une feuille de pâte à brick ou à filo. Diviser la pâte en 3 parties et badigeonner la surface avec le mélange précédent et arroser un peu avec de l'huile.

Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la largeur comme pour un cigare. Prenez les morceaux un à un et faite des cercles à partir du centre du plat . Le plat de diamètre de 30cm minimum . Renouveler les opérations jusqu'à ce que le plat soit rempli. Mettre à cuire environ 30 min, jusqu'à ce le dessus soit un peu doré. A la fin de la cuisson, arroser le burek avec du beurre fondu.  

les whoppies les gâteaux made US

06/06/2011 14:26 par worldcooking

Whoppie cacao vanille (origine Amérique)

06/06/2011 14:12 par Worldcooking

Préparation :20mn

 Cuisson : 10 à 15mn

INGRÉDIENTS :

100 g de beurre mou
 

 125 g de sucre 

2 œufs

 150g de farine


  2 c. à soupe de cacao non sucré


  1 sachet de levure chimique 

 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium


  2 pincées de sel


  1 c. à café de vanille en poudre 

 6 cl de lait

  La garniture : 

 250 g de mascarpone

  50 g de sucre glace 

 1 c. à café de vanille en poudre 

Préparation:

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez l’œuf entier en fouettant à petite vitesse. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez la vanille en poudre. Mélangez petit à petit, avec le lait, à la préparation précédente.

Allumez le four th. 6 (180 °C). Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse. Tapissez une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé, déposez une vingtaine de petits tas de pâte ronds comme des macarons, ou utiliser des moules à whoppies.

 faites-les cuire 10 à 15 mn. Laissez-les ensuite refroidir sur le papier.

Préparez la garniture. Mélangez les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pour éviter les grumeaux, mais pas trop vite, de sorte que la crème reste épaisse. Laissez refroidir avant d’assembler les whoopies deux par deux, en intercalant la crème à l’intérieur.

La révolution des whoppies

06/06/2011 14:07 par Worldcooking

Le plaisir régressif

Avec le whoppie Invasion de pâtisserie US, le retour ! Après la déferlante cupcake voici le whoppie, un gâteau aux airs de soucoupe volante. La recette?

 Du biscuit et de la crème.    Originaire  de la tradition amish en Pennsylvannie ,  c'est  un montage en sandwich de deux petits biscuits tendres, et  moelleux  fourrés d'une crème moelleuse et légère ,  La pâte à biscuits est réalisée avec du beurre, du sucre brun (ou roux) et du cacao, pour la saveur chocolatée, mais vous pouvez varier et réaliser vos whoppies selon votre créativité.

Ils sont idéal pour le goûter des enfants ou tout simplement la pause café.  La légende dit que lorsque les ouvriers découvraient ces desserts dans leur déjeuner, ils s'écriaient "Whoopies!", d'où leur nom.

Vous trouverez la recette traditionnel dans la rubrique recette, et bien d'autre.

Risotto de saumon (origine Italie)

03/06/2011 20:20 par worldcooking

Ingrédient: 250g de filet de saumon 1 bol de riz rond ŕ risotto 1 cuillčre ŕ soupe d'huile d'olive 1/4 c ŕ c d'aneth 1 filet de citron 1/2 petit oignon émincé 2 bols de bouillon de poulet 20cl de crčme liquide du fromage râpé parmesan, sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajouter le riz et faire revenir 2 minutes puis ajouter le bouillon et le saumon en gros morceaux. Salez et poivrer et parsemer d'aneth puis couvrir et laisser le bouillon s'évaporer sur feu doux. Terminer de cuire le riz comme un risotto en ajoutant peu ŕ peu le bouillon. Une fois le riz cuit ajoutez la crčme liquide et le parmesan et laisser mijoter pendant 5 minutes. Servir immédiatement en parsemant de copeaux de parmesan, et de quelques feuilles de roquettes.